先说一下和面，面和好了做出来的饼才好吃，否则饼不起层，也不会外酥里嫩。

五得利五星面一袋（50斤），4两酵母（最好用鲜酵母，揉碎），28斤水（根据季节来调节水的温度，具体多少度我从来不量，只是用手感受一下就行了，如果非要说多少度的话，百度一下），一小勺食用碱。搅面机和面，和好面后，把面倒入大盆里，表面抹点油，盖上塑料袋。醒40分钟（冬夏醒面的时间也不同，现在冬天我醒40分钟就可以了，一会撮剂子还要醒）。

从大盆里切下一块面我们开始撮剂子，

 

2.5两一个剂子，揪好后就揉剂子，大家都是干面食的应该都知道该怎么做哈，我就不详细说了，然后把剂子赶开，抹上五香芝麻盐，

 

最后撺成面团，醒10分钟，就擀成饼上炉烤了，烤箱上温380下温330，5分钟就可以出锅了