大荔条子肉蒸碗，是陕西省渭南市大荔县群众逢年过节，婚丧嫁娶必备的一道热菜，入口软烂醇香，酱香浓郁，肉肥而不腻，深受当地群众喜爱。

条子肉蒸碗的做法可以说是比较复杂的，煮肉、控水、肉皮上抹蜂蜜、下油锅上色、炸面疙瘩，切肉条子，每一个程序都是非常讲究。刀工、火候、颜色、调味无不考验着一个人是不是具备大厨的条件，这些都掌握好了，做出来的蒸碗才会色香味俱全。

蒸碗里的条子肉那是主角，一直是一成不变的，但是肉底下垫碗的种类比较多，最传统的就是用油炸面疙瘩。蒸好后，面疙瘩吸收了肉的油水，软和又不失筋道，肉入口即化，堪称绝美搭配！

近几年，朴实、勤劳的大荔人经过创新，利用当地的农产品又整出新花样，用红薯、山药来垫碗，那味道真是有过之而无不及。

“我爱吃大舅家的，里面的面疙瘩入味得很，太香了！”

“我最爱吃二舅家的蒸碗，他家里面是红薯的，甜甜的加上酱香味，撩咋咧！”过年走亲戚的路上，条子肉蒸碗已经开始挑逗着大家的味蕾，光是想了想，口水都已经耐不住要流了。

过年亲朋好友围坐一桌，吃吃喝喝、说说笑笑，你讲着你家的幸福生活，我说着我家的生活趣事，他聊着他家的生财之道，一家人在一起感受着浓浓的年味，深深的亲情，享受着天伦之乐，气氛十分热烈！

条子肉蒸碗的华丽登场，再次点燃了浓厚的新年氛围！大伙争着抢着都要吃，孩子们也加入这场幸福的较量中。“给我留一片肉！”不知道谁的喊声突然传来。其实，条子肉蒸碗也算得上是一道主食，地道的大荔人拿起暄软的热蒸馍，先加满肉酱辣子，再加上条子肉，馍香味加上软和滑溜的五花肉，别提多香了，此刻，幸福感、满足感油然而生，这就是十足的幸福年！

就这样，热热闹闹，开开心心、团团圆圆过了一年又一年！

酱香浓郁的条子肉蒸碗（图片由赵乐心提供）