春节是一年中最为重要的节日，尤其是除夕夜，算是家家户户的重头戏，在这一天人们要把各种美味佳肴端上桌，来好好的犒劳一下自己，在这样的喜庆的节日里，菜品不仅要保留传统，还要创意有心意，今天就为大家分享6道年夜菜，照着做就很美味，寓意吉祥如意，六六大顺。

一、清蒸鲈鱼

年夜饭少不了鲜美的鱼肉，寓意“年年有余”，很多朋友觉得清蒸鱼不难，但是蒸出的鱼肉总有腥味，而且肉还老，看完下面的做法你就明白了。

主要食材：鲈鱼、葱姜、红椒

1、首先将大葱、生姜切成细丝，然后放入清水里面浸泡。

2、鲈鱼处理干净之后，用刀在背部肉厚的地方切上一刀，再顺着鱼肚子鱼骨的地方切一切，让鱼可以趴着，这样可以减少蒸制时间，造型也漂亮。

3、然后放入葱姜水里，给鱼做一个“按摩”，再浸泡10分钟。这样比用料酒好，也没有怪味。

4.、鱼盘里面垫上筷子，将鲈鱼放到筷子上，铺上葱姜片，水开上锅蒸8分钟，再焖2分钟，

5、出锅后捡出葱姜片和筷子，然后撒上葱丝、姜丝、红椒丝，泼上热油，再淋蒸鱼豉油即可。

二、电饭锅焖鸡

俗话说“无鱼不成席，无鸡不成宴”，鱼肉有了，自然少不了鸡肉，用电饭锅焖鸡，简单又方便，感觉比烤鸡还要好吃。

主要食材：鸡一只、小葱、生姜、洋葱、香菇

1、准备多一些小葱切小段备用、生姜切片、洋葱切块，香菇切片。

2、鸡肉清洗干净之后，用牙签在鸡身上扎小眼，每一个部位都要扎到。然后在表面撒上2勺食盐，涂抹均匀。

3、接着放入一部分的葱姜，生抽、红烧老抽、蚝油、少许白糖把鸡涂抹均匀，鸡肚子里也要涂抹。全部抓均匀之后，再来少许的酱油，淋在鸡的表面，这是颜色金黄的关键，最后腌制1个小时。

4、电饭锅里面铺上葱段、姜片、洋葱、香菇，再放入鸡肉，淋上剩余的料汁，选择煮饭模式即可。

三、萝卜肉丸子

每逢过年，炸丸子可以家家户户必不可少的，金黄酥脆的丸子，越吃越香，越吃越解馋，一颗颗圆溜溜的丸子，象征着我们新的一年可以财源滚滚。

主要食材：绿萝卜、胡萝卜、猪肉馅、

1、绿萝卜和胡萝卜分别插成细丝，然后加入盐沙出10分钟。

2、沙好的萝卜挤干水分，加入肉馅，鸡蛋，五香粉、鸡精搅拌均匀，接着再分次加入面粉和淀粉，能团成丸子即可。

3、油温6成热，下入丸子，中火慢炸，把丸子炸到能漂浮起来，表面金黄即可。

四、葱香鸡腿

鸡腿肉比较鲜嫩，相比较其他肉类，它的烹饪时间更短，更加节省时间。这个做法葱香浓郁，非常解馋。

主要食材：大鸡腿、小葱、生姜、大蒜

1、准备2个大鸡腿剁成小块，然后放入盆中，加入适量食盐、清水抓洗干净。

2、洗净后沥干水分，然后加盐、生抽、胡椒粉、料酒、酱油、蚝油、白糖抓拌均匀腌制15分钟。

3、锅里多来点油，放入葱段、姜蒜片小火炸出香味，炸到金黄之后留油捞出，然后下入鸡块，再把多余的腌料也倒进去，大火翻炒至鸡肉变色。

4、加入少许清水，盖上锅盖中小火焖15分钟，时间到了后大火收汁即可。

五、糖醋里脊

糖醋里脊是一道很爽口的菜肴，可是很多人做出的味道却不对，糖醋里脊，记住糖醋汁“54321”这个比例，不管炒啥糖醋菜，都很正宗。

主要食材：鸡胸肉、大蒜、生姜、鸡蛋

1、鸡胸肉用刀背捶打几下，这样吃着更嫩，然后切成小片，加入葱姜、料酒、盐、胡椒粉抓均匀腌制15分钟。

2、碗里打入1个鸡蛋，再加入4勺的淀粉，充分地搅拌均匀，搅拌好的蛋糊提起来是一条线即可。

3、将腌好的鸡肉放入到蛋糊里抓拌均匀。油温6成热后一块块下入鸡肉，炸制微黄后捞出，然后升高油温，再次复炸10几秒即可。

4、小碗里放5勺的清水，4勺的番茄酱，3勺白糖，2勺白醋，1勺淀粉，这是糖醋菜的黄金比例。

5、锅里放糖醋汁翻炒粘稠，然后下葱姜末炒香，接着下入炸好的肉，大火翻炒全部裹上料汁即可出锅。

六、菌汤牛肉丸

有菜有汤才是最为完美的宴席，而且寒冬腊月喝上一碗热汤，确实很舒服。

主要食材：金针菇、口蘑、香菇、火腿、脆豆腐、青菜

1、将口蘑香菇清洗干净，切成薄片，金针菇去掉根部，脆豆腐切小块，火腿切片。青菜洗净备用。

2、锅里加油，油热后放入口蘑和香菇，翻炒出香味，然后下火腿翻炒，接着加入适量清水煮开。

3、加入1块骨汤浓汤宝，少许食盐，下入脆豆腐、金针菇煮上5分钟，时间到了后下青菜、几颗枸杞，煮1分钟即可出锅。