中国各地的包子你都知道了吗?

点击数:2020-03-26 12:33:39

   各地点心制作是我们传承的手艺,每个地方都有属于它的独特的风味和姿态。我们要发现并于大家分享。

1、狗不理包子

它始创于公元1858年清朝咸丰年间,作为“天津三绝”之一,更是以其味道鲜美、样式独特而誉满全国。原材用料精细,制作考究,特别是包子褶花匀称,每个包子都是18个褶。

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2、靖江蟹黄汤包

靖江蟹黄汤包有“两绝”:一是制作绝,二是吃法绝。品尝汤包务必遵循:轻轻提、快快移、先开窗、后吮汤的吃法。

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3、开封灌汤包

风味独特的灌汤包子已有百年历史,著名食品之一。包子皮薄馅大,灌汤流油,成品出笼后提起来像灯笼,放下去像菊花。

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4、南翔小笼包

南翔小笼包是南翔镇的传统名产,原名南翔大肉馒头。因南翔小笼味道鲜、脍炙人口而出名。

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5、新疆烤包子

新疆的烤包子面皮是用的死面,不将面皮擀薄后,四边折合成方形。包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料,加入少量水,拌匀而成。把包好的生包子贴在馕坑里,十几分钟即可烤熟。

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6、广东叉烧包

品质好的叉烧包会采用肥瘦适中的叉烧来作馅,面皮蒸熟后软滑刚好,稍微裂开露出叉烧馅料,渗发出阵阵叉烧的香味。

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7、扬州三丁包

三丁包子是扬州的名点,是富春包子中最有名的一味。它以面皮洁白如雪、口感软中带韧;内馅精细鲜美、口感鲜香有味而取胜。所谓“三丁”,即以鸡丁、肉丁、笋丁制成,将鲜香馅料的滋味发挥到极致。

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8、利津水煎包

据传早在清朝光绪年间,利津县城和各大集镇,就设有很多制作水煎包的店铺。主要特点是皮呈金黄色,酥而不硬,陷多皮薄,香而不腻。

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9、上海生煎包

生煎包最初的名字叫“生煎馒头”,在上海已有上百年的历史。其外皮底部煎得金黄色,上半部撒了一些芝麻、香葱。闻起来焦香扑鼻,咬下去满嘴汤汁,故颇受上海人的喜爱。

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10、云南破酥包

特点:皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口,肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。

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11、河南一品包子

一品包子造型大方,肉馅鲜嫩,汤汁丰满,汤汁缓缓的渗入面皮之中,绵软且鲜香,是开封城里老少皆宜的名牌小吃。

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12、回民羊眼包子

羊眼包子因形似羊眼,故而得名。在回族人的三大节日:开斋节、宰生节和圣纪节中都必备有羊眼包子。食用时类似灌汤包,味道鲜美。

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13、四川龙眼包子

将面团发酵后再加上白糖和猪油揉匀而制成的,内馅则是选购了猪肉的前夹后腿肉,和炖汤所得的浓醇鸡汁以及山珍佳品的蘑菇,混合后搅拌成香气四溢的肉馅。入口留香,那滋味就别提多鲜美了。

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14、重庆九园包子

九园包子诞生于1937年重庆的较场口。因含香茴甜、酱香浓郁的包子馅和略带回甜的包子皮很快获得了食客们的首肯。

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15、庆丰包子

庆丰包子铺始建于1948年,按馅分有传统的猪肉大葱、鲜虾、素包等近10来口味。且制作工序严谨,有着严格的质量标准。

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16、保定白运章包子

白运章包子用料讲究,牛羊肉必须是鲜嫩的脊背肥瘦相宜的花糕肉,并且定点购用小磨香油,包子皮选用发面和烫面的独家配比面粉。做出的包子皮薄、边窄、馅大、油多,形状像铃铛,隔皮就能看到馅。

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17、长沙德园包子

名字取自《左传》中“有德则乐,乐则能久”之意,遂名“德园”。德园包子选料十分精细。糖馅选用白糖、冰糖、玫瑰糖或桂花糖混合相拌而成;肉馅则选用猪前夹缝肉或品质极好的瘦肉,拌以香菇、冻油等调料,做工更是十分考究。

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18、成都韩包子

最早是由1914年温江人韩玉隆在成都开设的“玉隆园面食店”,至今已有八十多年的历史。主营分类:叉烧、芽菜、火腿、鲜肉、三鲜、香菇、口茉,附油等8个品种。特色:花纹清晰,皮薄馅饱,松软细嫩。

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——燕紫霞粒粒

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